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面香不怕巷子深,这家藏在江北巷子里20年的牛杂面馆,只做中午生意

admin 2020-04-09 07:03 未知

原标题:面香不怕巷子深,这家藏在江北巷子里20年的牛杂面馆,只做中午生意

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作为一个超爱吃面食的南方人,零零总总探了好几家面店,发现果然好的面馆都是藏在巷子里做熟客生意的。

西草马路这儿的巷子很多,和宽敞的大马路截然不同的感觉,在这儿随便钻进一条巷子里能走上很久,即使是闯进一条死胡同,再从哪个小路绕绕准能找到出口。

这里有一家开了近20年的老面馆,附近来吃的都是老宁波了。大多都是和老板混熟了,打个照面老板就知道你吃什么。

去年来时还有个绿色招牌,今年不知道怎么就给摘了。别怕不好找,店门口一到饭点挤着人排着队,就他家没错了。

店里除了老板、老板娘,打下手就一个阿姨。没有收银机小票,全靠阿姨笔记,店面还算比较大,隔了两间,一间做面,一间摆桌就餐。我去时已经算晚了,还有空位可以坐。

桌案上摆着好几盘配菜,大肠、排骨、熏鱼……都是老板提前做好的,可点白切也可以加在面里,面有拉面、粗面、粉丝选择,就算是吃面,也得吃出花样来。

老板动作熟练麻利,汤底 面 调味,再焖一分钟就能出餐。很多时候往往这种最简单朴素的烹饪方式,最能打动人心。

牛杂面

招牌牛杂面15一碗,老板仿佛是不要做生意一样,牛杂给了满满一碗,泛着油光的汤头里是劲道的面条,端着相机拍了很久也没有发胀。

牛杂以牛筋为主,炖得非常软烂,商用车入口抿一下就在嘴中碎成小块,糯叽叽的,怪不得附近的老太太老大爷也爱来这吃。

绝对是管饱的,吃到最后剩下很多牛杂,抱着不浪费的心态还是干掉了它!

牛杂粉丝 面结

走了也不忘打包一份牛杂粉丝,这次加了面结,内容物更丰富了,撑破肚子的那种!

味道跟牛杂面没差,四平八稳,区别就在粉丝上了。粉丝的粗细刚好,吸收了汤汁的粉丝足够诱人,不易断还很有弹性,当然肯定是堂食更佳。

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这间承载了20年春夏和秋冬的小面馆,希望你也能去尝尝。要注意店家不做晚上生意,想吃的可得在中午早点去!

鹤鸣牛杂面馆

地址:江北区西草马路110号

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